El futuro de la comida: menú personalizado por tu perfil genético

Imagina que entras en un restaurante y el camarero no te pregunta qué quieres comer. No te ofrece una carta, no te recomienda el plato del día, no te habla de la especialidad de la casa. En su lugar, te pide que acerques tu reloj inteligente a un lector, que confirmes tu perfil genético y que aceptes compartir tus últimos datos de sueño, glucosa, estrés, inflamación y actividad física.

Unos segundos después, una inteligencia artificial analiza tu cuerpo como si fuera una cuenta bancaria. Detecta que has dormido mal, que tus niveles de estrés llevan tres días altos, que tu frecuencia cardiaca en reposo ha subido ligeramente, que tus entrenamientos han generado más fatiga muscular de lo habitual y que, según tu perfil genético, metabolizas peor ciertos tipos de grasa. Entonces, la cocina recibe una orden que no ha salido de tu deseo, sino de tus datos.

No comerás lo que te apetece. Comerás lo que tu cuerpo necesita.

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